Curry z soczewicy z batatami i jarmużem

Muszę się wam przyznać, że dawno nie byłam ta zadowolona z obiadu 😉

Curry w połączeniu z ryżem jaśminowym mogłabym jeść codziennie!

Przygotowanie:

Na patelni na 1 łyżce oleju zeszklić cebulę, następnie dodać obrany i starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną papryczkę chili.

Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty.

Dodać obranego i pokrojonego w kostkę batata i marchew, suszone pomidory i jarmuż, doprawić solą i smażyć co chwilę mieszając przez około 2 minuty, w razie potrzeby podlać wodą.

Dodać paprykę w proszku, kurkumę, curry, trawę cytrynową, pieprz. Po chwili dodać ciecierzycę wraz z zalewą, mleko kokosowe i podlać wodą.

Wszystko wymieszać i zagotować.

Gotować przez ok. 15 minut bez przykrycia, co chwilę mieszając, aż bataty i marchew będą miękkie.

Na koniec wymieszać i odstawić z ognia. Podawać np. z ryżem jaśminowym i natką pietruszki.

Smacznego 😉